GULAŠ OD JUNEĆEG REPA

1 juneći rep (narezan po zglobovima)

2 manje glavice luka (sitno narezane)

1 stabljika selena (nasjeckana)

2 velike mrkve (narezane)

4–5 pica česna u ljusci

2 kikare goveđeg temeljca

2 kikare crnog vina

2 ožice konserve

1 ožica slatkog senfa s medom (ili po ukusu)

Maslinovo ulje

Komadić masla

1–2 lovorova lista

Grančica ružmarina

Sol i papar

Juneći rep narežite po zglobovima na kolutove te sa svih strana dobro posolite i popaprite.

U većoj teći zagrijte maslinovo ulje pa na jakoj vatri zapecite komade repa sa svih strana dok ne dobiju lijepu boju. Izvadite ih i ostavite sa strane.

U istoj posudi dodajte još malo maslinova ulja i mali komad masla. Ubacite sitno narezani luk, mrkvu i selen. Dinstajte dok ne omekšaju. Zatim dodajte česan i kratko promiješajte da pusti aromu. Ulijte crno vino i kuhajte dok alkohol ne ishlapi (par minuta).

Vratite juneći rep u teću, dodajte goveđi temeljac (ili vodu i goveđu kocku) toliko da gotovo prekrije meso. Dodajte lovor i ružmarin. Zakuhajte. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 3 sata, ili dok meso potpuno ne omekša i počne se odvajati od kosti. Nakon oko 2 sata kuhanja dodajte konservu i slatki senf. Pred kraj kuhanja po potrebi dodatno posolite i popaprite. Poslužite uz prilog po želji, preporuka je pire, pura ili riža. 

Dobar tek